Копчение - не только один из известных методов увеличения срока хранения мяса и рыбы, но и способ превращения куриной грудки, куска свинины или свежепойманной рыбы в настоящие деликатесы. Книга известного немецкого издательства "Ulmer" познакомит читателя с различным" методиками копчения, воздействием дыма на продукты, устройством коптильных шкафов и камер, научит, как избегать ошибок при копчении. Подробно охарактеризован каждый этап копчения мяса, колбасы и рыбы и приведены рецепты приготовления традиционных блюд немецкой кухни. Мягкая обложка, 128 стр.